同僚から手作りの金山寺味噌をいただきました。金山寺味噌は、大豆、米、麦、野菜等から作られています。作り方は、炒った大豆を引き割り、これに麦麹と塩を合わせ、塩押しししたウリ、ナス、生姜等を刻んで混ぜて仕込みます。さらにウイキョウ、サンショウ…
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